Patatje stoofvlees

Een patatje stoofvlees uit de Dutch Oven is een absolute klassieker voor outdoor koken. Het geheim zit hem in het urenlang langzaam laten sudderen van het rundvlees, zodat het zo mals wordt dat het uit elkaar valt.

Ingrediënten: 4pers.

  • 1 kg runderlappen of sucadelappen

  • 4 grote uien 

  • 2 tenen knoflook 

  • 2 flesjes Leffe Bruin

  • 3 plakken ontbijtkoek

  • 1 el BBQ rub

  • 1 el bastardsuiker

  • 2 el stroop 

  • 2 el zonnebloemolie

Voor de afwerking:

  • 1 tot 1,5 kg (verse) patat 

  • Mayonaise

  • Optioneel: verse peterselie of bosui als garnering

Bereiding:

Steek de BBQ aan en ga uit van een direct hitte van ongeveer 180°C.

Snipper ondertussen de uien grof, en snijd de knoflook klein. Is de BBQ warm? Grill de riblappen op het rooster 3 a 4 minuten per kant, tot ze een mooie kleur hebben. Haal de riblappen vervolgens weer van de BBQ en snijd ze in dubbelstenen van 3x3cm.

Zet nu de Dutch Oven op de BBQ en doe hier de olie in. Laat de olie opwarmen en fruit vervolgens de uien 5min aan. Voeg daarna de knoflook en de BBQ-rub toe en bak 2min mee.

Voeg na 2min de dobbelstenen en de bastardsuiker toe aan de pan en bak dit ook een paar minuten mee. Giet vervolgens het bier in de Dutch Oven en giet indiennodig evenveel water (of bier) bij als nodig is om het vlees net onder te hebben staan.

Sluit de BBQ met de deksel en breng het geheel rustig aan de kook. Haal de Dutch Oven even van de BBQ als het kookt.

Maak de BBQ gereed voor indirecte hitte, met een temperatuur van 150°C.

Zet de Dutch Oven weer op de BBQ en doe de deksel op de pan. Stoof het vlees nu ca 2uur.

Brokkel na die 2uur de plakken ontbijtkoek in de Dutch Oven en roer goed door het vlees. Doe de deksel weer op de Dutch Oven. En stoof het vlees nog eens 1 tot 2 uur.  Tot het vlees mooi zacht is en vanzelf uitelkaar valt.

Bereid nu je patat op jou eigen manier. Frituur, oven, Airfryer.

 

Tip!: 

Is het stoofvlees na een paar uur nog wat te dun? stoof het vlees dan even een tijdje zonder deksel op de pan. Zodat er meer vocht kan verdampen.

Benodigdheden:

Petromax ft6 / Valhal VH3.8L

  • ca. 12 tot 14 briketten totaal (4 - 5 onder de pan, 8 - 9 op het deksel).

Petromax ft9 / Valhal VH6.1L

  • ca. 15 tot 18 briketten totaal (5 - 6 onder de pan, 10 - 12 op het deksel).