Hasselback aardappelen

Hasselback aardappelen zijn aardappelen die als een soort waaier ingesneden worden, de sneden kunnen daarna gevuld worden met wat je maar lekker vindt en er tussen krijgt.

In het Zweedse Stockholm werd, in de achtiende eeuw, dit gerecht voor het eerst geserveerd in restaurant Hasselbacken, vandaar de naam, en sindsdien verovert het gestaag de wereld. 

Ingrediënten: 

vastkokende aardappelen
plakjes spek
verse geitenkaas met honing
verse rozemarijn
olijfolie
zou

Bereiding:

Schrob de aardappelen goed schoon en leg ze tussen 2 dunne snijplanken. De planken helpen je voorkomen dat je de aardappelen helemaal door snijd. Het is de bedoeling dat ze aan de onderkant aan elkaar vast blijven zitten. Snijd de aardappelen in plakjes van ongeveer 3 millimeter dik, zonder de aardappel helemaal door te snijden.

Snijd het spek in kleine reepjes en de geitenkaas in kleine blokjes. Vul de sneden met het spek en het geitenkaas.

Hak wat verse rozemarijn fijn en bestrooi de aardappelen er mee. Zorg er voor dat er ook wat rozemarijn in de sneden komt.

Bekleed een Dutch Oven met wat bakpapier, leg de aardappelen in de pan en besprenkel met wat olijfolie. Strooi tot slot nog een beetje zout over de aardappelen.

Bak de aardappelen met onder- en bovenwarmte ( ongeveer 200 °C ) tot de aardappelen gaar en krokant zijn. Eventueel besprenkel je ze tussen door met een beetje olijfolie.

Benodigdheden:

Petromax ft6 / Valhal VH3.8L (3,8 tot 5,5Ltr):

  • Capaciteit: Geschikt voor ca. 4 tot 6 grote aardappelen (of 6 tot 8 middelgrote).
  • 21 Brikketten.
  • Onder de pan: 7 brikketten (in een ring langs de buitenrand onder de bodem) 
  • Op het deksel: 14 brikketten op het deksel verdeeld.

Petromax ft9 / Valhal VH6.1L (6,1 tot 8Ltr):

  • Capaciteit: Geschikt voor ca. 8 tot 10 grote aardappelen.
  • 25 Brikketten.
  • Onder de pan: 8 Brikketten (in een ring onder de buitenrand onder de bodem)
  • Op het deksel: 17 Brikketten op het deksel verdeeld.

Baktijd & Extra Tips

  • Baktijd: Ca. 45 tot 60 minuten.

  • Gaarheid testen: Prik na circa 45 minuten met een houten prikker in het dikste deel van een aardappel. Gaat de prikker er moeiteloos doorheen, dan zijn ze gaar.

  • Extra krokant: Besprenkel de aardappelen halverwege (na ~25 minuten) nog een keer lichtjes met olijfolie of gesmolten boter.

  • Honing toevoegen: Druppel de vloeibare honing pas over de aardappelen in de laatste 5 tot 10 minuten van de baktijd. Als je de honing direct in het begin toevoegt, kan de suiker in de honing verbranden en bitter worden bij 200 °C